Cépages : Cabernet Franc – Merlot – Syrah – Grenache
Terroir : Marnes à huîtres et calcaires lacustres de Ventenac composent le terroir du domaine.
Sur les crêtes des pechs (Pech Dur et Pech des Joies) les calcaires de Ventenac reposent en concordances sur marnes grises qui renferment localement des petits niveaux de calcaires gréseux à huîtres.
Vinification : Vendanges mécaniques, égrappage. Vinification traditionnelles en cuves bétons avec une longue macération pour une extraction optimale.
Élevage : Un court élevage en fut
Notes dégustations : Guide hachette » Un nez flatteur de fruits (cassis, framboise) et de garrigue. Une pureté de fruit qui explose dans une bouche voluptueuse, concentrée et fermement structurée par de beaux tannins, certes imposants mais d’une maturité parfaite. La texture soyeuse et la longueur sont celles des grands vins. L’ensemble dessine un Cabardès abouti, à la fois luxuriant et taillé pour la garde si on résiste au charme insolent de sa jeunesse »
Comment le déguster ?
Robe Grenat.
Le nez offre des arômes de fruits confiturés et de prune suivis d'arômes d'encens et de cèdre.
La bouche est ample et opulante, elle offre des arômes de fruits confits et se termine sur ne belle structure tanique.
Ce vin accordera parfaitement vos cassoulets, viandes rouges, fromages et desserts à base de chocolat.